APERITIVOS
LAS CROQUETAS
de nuestra madre, de jamón y pollo, suaves y cremosas
ENTRANTES
CARPACCIO DE GAMBA
sobre tartar de tomate, ajo blanco y caviar de vino tinto
sobre tartar de tomate, ajo blanco y caviar de vino tinto
MENESTRA DE VERDURAS DE VERANO
con las verduras cocinadas por separado y ligadas con el jugo de la cocción y jamón
con las verduras cocinadas por separado y ligadas con el jugo de la cocción y jamón
POCHASa la riojana con fritada de tomate
PRINCIPALES
MERLUZA A LA ROMANA
confitada a 45º con pimientos verdes y sopa de arroz
confitada a 45º con pimientos verdes y sopa de arroz
ALBÓNDIGA DE LA ABUELA
sobre parmentier y trufa
sobre parmentier y trufa
POSTRE
TOSTA TEMPLADA CON QUESO DE CAMEROS
manzana reineta y helado de miel
manzana reineta y helado de miel
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